螺螄粉作為近年來熱門的小吃，以其獨特酸辣口感深受喜愛。不過，想要將螺絲粉的美味提升到另一個層次，掌握加料技巧是關鍵。本文整理幾個實用的小撇步，讓你在家也能享受餐廳級的口感。 首先，選對配料是基本功。螺獅粉的靈魂在於湯底與酸筍，除了原有的配料外，可以加入新鮮蔬菜如青江菜、空心菜，既增加口感層次，也讓味道更清爽。若喜歡海鮮口味，可以加入蝦仁或小章魚，讓湯頭更加鮮美。 其次，控制加料的時間也很重要。像是油炸腐竹、花生、酸豆角等香脆配料，建議在最後再加入，避免長時間浸泡導致軟化，失去原本的口感。另一方面，肉片或海鮮則可以稍早放入，讓食材充分吸收湯底味道，提升整體風味。 調味也是加料的關鍵之一。除了隨附的螺螄粉醬料，可以依個人口味加入少許蒜末、辣椒油或醋，增添香氣和層次感。對於喜歡香濃口味的朋友，少量芝麻或香菜也是不錯的選擇。...