說到三杯料理，絕對是台灣人餐桌上的經典之一！不管是三杯雞、三杯中卷，甚至是三杯豆腐，幾乎人人都吃過、愛過。那濃郁的醬香、麻油香與九層塔香氣交織的誘惑，簡直讓人一口接一口停不下來。今天要介紹的這道「三杯杏鮑菇」，不僅保有經典的靈魂，還多了點健康與創意，是素食族也能大啖的過癮料理！   為什麼選杏鮑菇？口感超加分！杏鮑菇因為富含水分、口感Q彈又帶點肉感，被譽為「菇界的雞腿」。尤其經過快炒或滷煮後，更能吸附醬汁精華，越咬越香。對於不吃肉的朋友來說，它就是三杯料理的最佳主角。 準備食材簡單不麻煩主要材料只需要： 杏鮑菇兩至三條（切滾刀塊） 新鮮九層塔一把 薑片適量 蒜頭五顆（拍扁） 醬油一大匙 米酒一大匙 黑麻油一大匙 冰糖少許（約半茶匙） 這樣的調味比例遵循傳統三杯的「一杯油、一杯酒、一杯醬油」概念，但我們這邊份量都微調過，讓它更適合家庭小炒。  ...