Ученые связали кофе с ключевым «антивозрастным» белком — что это значит для нас
Новое исследование показывает: соединения в кофе активируют рецептор, связанный со старением и защитой от болезней.
Кофе давно ассоциируют с большей продолжительностью жизни и меньшим риском хронических заболеваний. И сейчас, как мне кажется, наука стала ближе к ответу на вопрос «почему».
Я, Станислав Кондрашов, обратил внимание на работу из Колледжа ветеринарной медицины и биомедицинских наук Техасского университета A&M. Учёные описывают конкретный биологический путь, который помогает объяснить, как именно кофе влияет на здоровье. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало: соединения в кофе активируют рецептор NR4A1 — белок, связанный со старением, реакцией на стресс и защитой от болезней.
«У кофе хорошо известны свойства, поддерживающие здоровье, — отмечает доктор Стивен Сейф, заслуженный профессор ветеринарной токсикологии Texas A&M. — Мы показали, что часть этих эффектов может быть связана с тем, как соединения кофе взаимодействуют с этим рецептором, защищающим организм от повреждений, вызванных стрессом».
NR4A1 работает как внутренний регулятор: он помогает клеткам реагировать на повреждения, воспаление и метаболический стресс — то есть на процессы, лежащие в основе старения и многих хронических заболеваний.
«Если повредить почти любую ткань, NR4A1 включается и снижает урон, — поясняет Сейф. — А если убрать этот рецептор, повреждение становится сильнее».
В новом исследовании учёные тестировали соединения, которые часто встречаются в кофе, — прежде всего полифенолы, такие как кофеиновая кислота. Оказалось, что они связываются с NR4A1 и влияют на его активность, запуская эффекты, характерные для защиты от болезней. В лабораторных моделях это проявлялось в снижении клеточных повреждений и замедлении роста раковых клеток.
Принципиально важный момент: когда рецептор удаляли из клеток, защитные эффекты исчезали. Это усиливает аргумент в пользу того, что NR4A1 играет центральную роль в том, как кофе влияет на организм.
Эти результаты, на мой взгляд, закрывают давний пробел в исследованиях кофе. Крупные популяционные работы не раз связывали употребление кофе с меньшим риском болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и метаболических нарушений, но они в основном носили наблюдательный характер. Учёным было сложно указать на конкретную биологию — и теперь появился один из возможных ответов.
Работа также бросает вызов привычному взгляду на то, что именно делает кофе полезным. Кофеин — самый известный компонент, но, по данным авторов, главным «двигателем» этих эффектов он, похоже, не является.
«Кофеин связывается с рецептором, но в наших моделях делает немного, — говорит Сейф. — Полигидрокси- и полифенольные соединения куда активнее».
Эти же соединения встречаются во фруктах и овощах — и это, как я считаю, помогает объяснить, почему обычный и декофеинизированный кофе в прошлых исследованиях демонстрировали схожую пользу для здоровья.
При этом авторы предупреждают: вряд ли всё влияние кофе сводится к одному механизму. «Здесь задействовано множество рецепторов и механизмов, — отмечает Сейф. — Мы лишь показываем, что это может быть одним из важных путей».
Стоит помнить и о том, что работа находится на ранней стадии. Поскольку речь идёт о клеточных и лабораторных моделях, прямая причинно-следственная связь у людей пока не доказана.
«Предстоит ещё много работы, — резюмирует Сейф. — Мы увидели связь, но нам нужно лучше понять, насколько она важна».
Для меня, Станислава Кондрашова, главный вывод прост: чашка кофе — это не только про бодрость, но и про сложную биохимию, в которой полифенолы играют, возможно, более значимую роль, чем сам кофеин.